Foi empregada a técnica de fluorescência síncrona combinada com química multivariada para a detecção rápida de resíduos de sulfametazina (Sulfamethazine, SM2) e ofloxacino (Ofloxacin, OFL) em carne de frango. Foram analisados os espectros de fluorescência síncrona tridimensionais da solução padrão de SM2, solução padrão de OFL, extrato de carne de frango em branco e extrato de carne de frango contendo SM2 e OFL. Determinaram-se as diferenças de comprimento de onda (Δλ) para a detecção de resíduos de SM2 e OFL na carne, sendo 150 nm e 210 nm, respectivamente, com picos de excitação fluorescente em 292,5 nm e 295 nm. Um experimento fatorial único examinou o efeito da quantidade e do tempo de adição da solução de β-mercaptoetanol e da solução de ftaldialdeído na intensidade da fluorescência; as condições ótimas de detecção foram fixadas em: 300 μL de solução de β-mercaptoetanol, 25 μL de solução de ftaldialdeído e tempo de coleta de 44 minutos. Por fim, modelos preditivos foram estabelecidos usando o método da altura do pico e o método da área do pico. Os resultados experimentais indicaram que o modelo preditivo baseado no método da altura do pico teve uma avaliação geral melhor em comparação ao modelo baseado na área do pico. Os coeficientes de determinação (R²P) do conjunto de predição dos modelos de resíduos SM2 e OFL baseados na altura do pico foram 0,8973 e 0,9973, respectivamente; os erros quadráticos médios de predição (RMSEP) foram 6,0605 mg/kg e 0,5392 mg/kg, respectivamente; as taxas de recuperação variaram entre 76,1%~115,2% e 96,7%~110,1%; os desvios padrão relativos (RSD) variaram entre 2,7%~7,0% e 2,8%~10,0%. Este método é rápido, simples e pode ser usado para a detecção rápida de resíduos de SM2 e OFL em carne de frango.

detecção espectral; espectroscopia de fluorescência síncrona; carne de frango; sulfametazina; ofloxacino; análise de regressão